Il Maurino è un olivo originario della zona di Lucca.
Oggi viene coltivato in tutta la Toscana e anche in molte zone dell'Italia centrale.
Il Monocultivar di Maurino è un olio extravergine di grande carattere e ottima qualità.

Cultivar
100% Maurino.

Periodo di raccolta
Prima settimana di ottobre.

Olfatto
Olio dalle caratteristiche molto intense, olfatto verde ed acerbo di mandorla, carciofo e cicoria.

Gusto
Aroma intenso del pomodoro verde e di erbe aromatiche. In maniera più marcata, si percepisce anche l’aroma del cavolo nero e del mallo della noce. Il gusto è ampio e molto amaro che volge al piccante. Si coglie il calore del pepe bianco con grande pungenza.

Abbinamenti
Olio extravergine dotato di un grande carattere che può essere abbinato con zuppe di pesce, carni bianche e rosse, insalate. Perfetto per il crudo di pesce.

Panel a cura di

Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista