Uva: 80% Pinot Nero - 20% Chardonnay 

Anno di produzione: 2020

Regione: Piemonte

Volume alcolico: 12,5%

Vinificazione/Affinamento: fermentazione alcolica, a temperature di circa 16 °C, dura per circa 20 giorni. Il vino viene poi conservato in vasche d’acciaio su fecce nobili a temperatura controllata per circa 7 mesi in modo che si verifichi la stabilizzazione naturale del vino stesso. Non viene effettuata la fermentazione malolattica. L’operazione di “tirage” (immissione della “liqueur”) si effettua quando il vino è sottoposto a una rifermentazione in bottiglia della durata di circa 40 mesi.m Successivamente avviene il “degorgement” (la sboccatura) e a questo punto è pronto per l’ultimo periodo di riposo di sei mesi prima di essere commercializzato.

Colore: giallo paglierino vivo.

Profumo: si presenta complesso, fruttato, leggero, con sentori di crosta di pane, fiori bianchi, in particolare fiore d’arancio con una leggera e piacevole nota di caramello.

Gusto: bella sensazione iniziale morbida e rotonda, fresco, sapido, persistente con sentori che ricordano il pane lievitato.

Abbinamento: aperitivi, frutti di mare crudi (ostriche, cozze, crostacei), insalate di mare, caviale, involtini di asparago saraceno tipico delle nostre zone, tutto pasto.