Uva: 100% Pinot Nero

Anno di produzione: 2021

Regione: Piemonte

Volume alcolico: 14% 

Vinificazione/Affinamento: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 5 giorni a una temperatura iniziale di 20°C che arriva gradualmente fino 25°C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia. Al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica in vasche inox a temperatura di 18°C.

Colore: rosso rubino con riflessi viola granato.

Profumo: complesso con aromi di spezie, con note di piccoli frutti rossi e sentori
floreali sul finale

Gusto: caldo, suadente e fresco allo stesso tempo.

Abbinamento: lingua salmistrata, peperoni con acciughe e tonno, lumache in umido, filetto baciato, formaggi stagionati.